Нарезать пшеничный хлеб тонкими ломтиками, подсушить в духовом шкафу или русской печи. Рис отварить, промыть. Репчатый лук поджарить на масле. Соленую рыбу отделить от костей, мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в кастрюлю, залить взбитыми яйцами, прогреть. Намазать подготовленные куски хлеба, запечь в духовом шкафу или русской печи. Подавать горячими.
Нормы продуктов; хлеб пшеничный 200 г, рыба соленая 100 г, рис 30 г, яйцо, лук репчатый 30 г, масло сливочное 20 г.

СДОБНЫЕ СУХАРИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Яичные желтки растереть с сахаром, развести холодным молоком, этой смесью залить Читать дальше…

Хлеб пшеничный нарезать ломтиками. Яйцо, сахар, молоко размешать, залить подготовленные ломтики хлеба. Обжарить на раскаленной сковороде со сливочным маслом или маргарином. С обеих сторон залить оставшейся яичной смесью, довести до готовности.
Подать к столу горячими, посыпав мелко-рубленой зеленью.
Нормы продуктов: хлеб пшеничный 200 г, молоко 100 г, яйцо, сахарный песок 10 г, масло сливочное или маргарин 30 г, зелень Петрушки 5 г.

ЯИЧНИЦА С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ

Хлеб без корок нарезать тонкими ломтиками и поджарить на порционной сковороде. Читать дальше…

Хлеб пшеничный нарезать ломтиками одинаковой формы, в середину положить по куску сала, обмакнуть в густую смесь из молока, яиц и муки. Поджарить в сливочном масле или маргарине.
Подать на стол горячим, с соленьями.
Нормы продуктов: хлеб пшеничный 200 г, сало-шпик 100 г, 2 яйца, молоко 100 г, масло сливочное или маргарин 30 г, соленья 100 г.

ХЛЕБ ПАНИРОВАННЫЙ С ГАРНИРОМ

Петрушку промыть, нарезать мелко. Яйцо взбить, добавить муку, петрушку, перемешать. Читать дальше…

В горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и варят до полного растворения сахара и соли. Полученный  отвар сливают, охлаждают, добавляют в него уксус и размешивают.
Горчичный порошок просеивают, протирают через сито, вливают в него половину количества отвара и массу тщательно растирают, А затем размешивают через каждые 4 часа. На вторые сутки в горчицу добавляют остальной отвар и растительное масло. Читать дальше…

-Чай приготавливают в фарфоровых и металлических эмалированных чайниках. Для заварки используют свежий кипяток. Перед заваркой чайник согревают, ополаскивают горячей водой, затем кладут в него чай по норме на определенное количество стаканов, заливают кипятком (примерно одну треть объема чайника) и оставляют на 5-10 минут для настаивания, после чего доливают кипятком. Читать дальше…

- Если грибы ядовиты, то серебряная ложка, опущенная в кипяток с отвариваемыми грибами, покроется вскоре бурым налетом.
Луковица репчатого лука, положенная в кипящие грибы, почернеет.
Соль, которой посыпают грибы, становится желтого цвета. У ядовитых грибов клейкая кожица, корешок сероватый и запах неприятный. Читать дальше…