Очищенную цветную капусту варить до готовности, примерно в течение 20—30 минут, а затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молоч¬ным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10—15 минут для запекания.
Нормы продуктов: на один кочан цветной капусты 1 стакан молока, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку натертого сыра и 1—2 ст. ложки масла.