Очищенную капусту мелко режут, кладут в кастрюлю, добавляют молоко, масло и тушат до полуготовности. В кипящую массу всыпают тонкой струйкой манную крупу, беспрерывно помешивая. Варят 10—15 минут, слегка охлаждают и добавляют сырые яйца. Затем солят, размешивают и охлаждают. Из этой массы формуют изделия овальной формы, панируют в сухарях. Подают на стол капустные котлеты со сметаной или сливочным маслом.
Нормы продуктов: капуста 120 г, крупа манная 15 г, пол-яйца, масло сливочное 10 г, сухари 10 г. Соль по вкусу.