Очищенную тыкву нарезают в виде ромбиков или брусочков. Курагу промывают, шинкуют, соединяют с тыквой, добавляют сметану, сахар и тушат до готовности в русской печи или в духовом шкафу. Следят, чтобы не пригорело. Соли добавляют очень Читать дальше…

Морковь и лук шинкуют соломкой, добавляют растительное масло, пассеруют 20 минут. Затем к ним добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 минут. После этого кладут перец горошком, лавровый лист, Читать дальше…

Белокочанную капусту и морковь мелко шинкуют, тушат в кипящем молоке со сливочным маслом до готовности, засыпают манную крупу, сахар и тушат еще 5—7 минут. Слегка охлаждают массу, добавляют творог и яйца, панируют в сухарях и жарят Читать дальше…

Свеклу нарезают соломкой, слегка поджаривают с растительным маслом и отваривают в рыбном бульоне с добавлением уксуса. Морковь, репчатый лук поджаривают с растительным маслом 25—30 минут. Читать дальше…

Овощи нарезают соломкой, поджаривают с растительным маслом в течение 25—30 минут. Затем вливают уксус, рыбный бульон, добавляют перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, корицу, гвоздику и Читать дальше…

Икру грибную можно приготовить из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Приготовленные сушёные грибы сварить до готовности, охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Соленые грибы промыть холодной водой Читать дальше…

Отделить листья кочана капусты, срезать жесткие жилистые части и отварить в подсоленной воде, в которую добавить небольшое количество уксуса. Нарезать репчатый лук, поджарить в масле. Добавить рис и поджарить, чтобы получился Читать дальше…

Картофель нарезать кружочками, обжарить на сковороде с жиром, добавить соль, лук репчатый (нарезанный кольцами), лавровый лист, бульон, все хорошо перемешать, поставить в духовой шкаф тушить до готовности. Готовый картофель можно подавать к мясу блюдам или как самостоятельное блюдо.

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ

Очищенный картофель нарезать тонкими брусочками, жир растопить и нагреть на сковороде до 170—180°, Читать дальше…

Обычно молодой картофель бывает несколько водянист и имеет своеобразный горьковатый привкус. Молодой картофель легко очищается и быстро варится. Перед варкой его кладут в ведро или кастрюлю, заливают водой и хорошо моют. При этом Читать дальше…

Свеклу очистить от ботвы, обрезать верхнюю часть головки и рассортировать по размеру, после этого промыть, опустить в кипящую воду и варить 20—45 минут, в зависимости от размера свеклы. Затем свеклу охладить в воде или на воздухе, Читать дальше…