Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата разрезать на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить салатной заправкой, смешанной с соусом-майонезом, украсить листьями
салата.
Нормы продуктов: капуста 40 г, помидоры свежие 40 г, огурцы свежие 30 г, виноград 30 г, салат зеленый 15 г, крыжовник 30 г, заправка салатная 25 г, майонез 25 г. Соль по вкусу.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и оставить на 2—3 часа. Перед подачей салат положить в салатник горкой, посыпать сахаром и побить растительным маслом. Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения в за¬крытой посуде, охладить и процедить.
Нормы продуктов: свекла 150 г, хрен 30 г, трехпроцентный уксус 20 г, масло растительное 10, г, сахар 5 г, цедра лимонная 0,5 г, корица гвоздика, лавровый лист 0,02. Перец по вкусу.