Натертый хрен слегка прогревают на масле для удаления резкого вкуса, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятят 3—5 минут. Затем удаляют шумовкой перец и лавровый лист и смешивают со сметанным соусом. Подают соус к отварному мясу, языку, солонине.
Нормы продуктов: соус сметанный 700 г, хрен-корень 469 г, масло сливочное 20 г, девятипроцентный уксус 75 г. Специи по вкусу.