Для сметанного натурального соуса муку слегка поджаривают
без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в закипевшую
сметану, размешивают. Заправляют солью, перцем, после чего варят 3—5 минут и процеживают. Подают соус к мясным, овощным и рыбным блюдам.
Нормы продуктов: сметана 1000 г, масло сливочное 50 г, мука пшеничная 50 г.