Обработать перепелок, хорошо промыть. В кастрюлю, смазанную маслом, уложить на дно нарезанный шпик, сверху засыпать измельченными репчатым луком и зеленью петрушки. Положить в кастрюлю Читать дальше…

Обработанную, освобожденную от позвонков шейку зашивают с одного конца и начиняют вареными рублеными желудками с добавлением поджаренного репчатого лука на жире. Кладут соль, перец, зелень петрушки, чеснок, после чего зашивают другой конец. Фаршированную шейку обжаривают. Подают на стол Читать дальше…

У обработанного цыпленка разрезать грудку, разделить на 2 половины. Положить в кастрюлю, налить кефир, добавить перец черный. Маринуют 5—в часов. После жарят на раскаленной сковороде с жиром, закрыв крышкой, до готовности. Подают с соусом, свежими овощами. Читать дальше…

Обработанные шейки зашивают с одного конца. И начиняют фаршем из печени. Печень говяжью, свиную или баранью поджаривают с салом-шпиком с добавлением репчатого лука, соли, перца. Затем пропускают через мясорубку, вымешивают, фаршируют подготовленные шейки, зашивают другой конец и обжаривают Читать дальше…

Обработанные тушки птицы нарубить кусочками по 40—50 г, обжарить и положить в горшочек, репчатый лук, морковь нарезать соломкой и поджарить на масле, картофель нарезать кубиками и обжарить. Все продукты положить к обжаренной птице, залить бульоном, добавить соль, перец, закрыть крышкой и тушить Читать дальше…

Обработать желудки птицы, хорошо промыть, поставить вариться до полу-готовности. Затем выложить из бульона, охладить, нарезать соломкой, поджарить на масле, добавить репчатый лук, соль, перец, сметану и тушить до готовности. Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки, укропа. Читать дальше…

Обработанные тушки рубят на куски, обжаривают, кладут в горшочки, добавляют очищенный, нарезанный крупными кубиками сырой картофель, поджаренный репчатый лук (нарезанный полукольцами), лавровый лист, перец черный горошком, соль, зелень. Заливают бульоном или водой так, чтобы продукт был Читать дальше…

Рис перебирают и хорошо промывают в холодной воде. Затем отваривают, откидывают на сито, заправляют репчатым луком, поджаренным на домашнем сале. Добавляют нарезанные яйца (сваренные вкрутую), зелень петрушки, сливочное масло и все перемешивают. Читать дальше…

Подготовленные тушки нутрии кладут в противни или глубокие сковороды, поливают растопленным жиром и ставят в духовой шкаф. Для получения корочки при обжаривании тушки следует смазать сметаной. Во время жарения тушки нутрии периодически переворачивают и поливают жиром и соком, в котором они Читать дальше…

Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.

НУТРИЯ ПО-ЛЮБИТЕЛЬСКИ

Для этого блюда употребляют мякоть, снятую со спинной части нутрии или задних ножек. Мясо нарезают Читать дальше…