Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с горячей водой и, дать прокипеть в течение 3—5 минут.
Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда вода стечет, на 20—25 минут положить довариваться в кипящий мясной или куриный бульон. Готовый бульон разлить в тарелки и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Нормы продуктов: на 2—2,5 л прозрачного бульона 0,5 стакана риса.