Судака разделывают, нарезают на куски, удаляют кости, посыпают солью, перцем, мукой и обжаривают на растительном масле. На сковороду кладут кружочки вареного картофеля, на картофель — поджаренную рыбу, добавляют поджаренный репчатый лук, яйца смешивают с молоком, взбивают, заливают подготовленную рыбу. Запекают в духовом шкафу или русской печи до готовности, подают на стол в сковороде.
Нормы продуктов: судак 120 г, мука 7 г, масло 15 г, молоко 50 г, яйцо, лук репчатый 20 г, картофель 100 г, соль, перец по вкусу.