Очистить леща от чешуи и выпотрошить, нафаршировать рассыпчатой гречневой кашей, приготовленной с репчатым луком и яйцами. Зашить отверстие на брюшке нитками. Жарить на растительном масле до румяной корочки. Затем залить сметанным соусом и довести до готовности в духовом шкафу.
Нормы продуктов: лещ 1 шт. средней величины, на один кг каши 3 яйца, лук жареный 100 г, жиры 50 г. Соль по вкусу.