Тушку гуся обработать, разрубить, картофель очистить, крупно нарезать, да так, чтобы был одинаковой круглой формы. Репчатый лук также крупно нарезать. Подготовленные продукты положить в чугунок, добавить соль, перец, лавровый лист, топленое масло, сметану и немного воды. Продукты хорошо перемешивают, закрывают крышкой, ставят в русскую печь на 2—2,5 часа. Целого гуся можно жарить в духовом шкафу.