Рыбьи головы, хвосты, репчатый лук, морковь, петрушку залить холодной водой и варить на слабом огне 20—25 минут. Затем бульон процедить. Нарезать картофель дольками, варить до полу-готовности, подсоленную рыбу нарезать кусками, положить в бульон, дать закипеть, снять пену, заправить солью, перцем, лавровым листом и варить до готовности.
Нормы продуктов: рыба 100 г, картофель 80 г, лук репчатый 25 г, зелень 5 г, морковь 10 г. Соль, лавровый лист, перец по вкусу.