Курицу разделывают, промывают, кладут в кипящую воду, варят до полу-готовности. Затем солят и варят до готовности, так, что бы мякоть хорошо снималась. Мякоть курицы нарезают соломкой, укладывают в порционные сковородки, смазанные сливочным маслом, заливают сметанным соусом. Сверху посыпают тертым сыром. Запекают в жарочном шкафу или русской печи. Подают на стол, украшая веточкой зелени.
Нормы продуктов: курица 100 г, сыр 10 г, соус сметанный 60 г, петрушка 3 г, масло сливочное для смазки сковородки 10 г. Соль по вкусу.