Промыть свежие огурцы очистить от кожицы. Нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить сливочном масле. Обжаренные огурцы положить в глубокую кастрюлю, добавить бульон, томат, сметану. Закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне, пока огурцы не станут мягкими. При подаче на стол положить в глубокую тарелку, вместе с соусом.
Нормы продуктов: огурцы 200 г, мука 10 г, масло сливочное
г, сметана 40 г, томат-пюре 10 г.