Отобрать головки репчатого лука средней величины. Срезать с них верхушки, причем осторожно, чтобы не повредить луковицы. Из луковиц вырезать середину. Для приготовления фарша печенку и свинину пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец. Можно по желанию положить мускатный орех. Часть лука, вынутого из луковицы, изрубить и поджарить на масле, положить в формы охлажденным. Наполнить формы луковицы и положить их на сковородку или сотейник, смазанный маслом, добавить немного мясного бульона и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу до готовности.