Перебранную, промытую чернику заливают холодной водой и оставляют в ней на 2 часа. После этого чернику варят в течение 20 минут в той же воде при слабом кипении. Готовый отвар процеживают, растворяют в нем сахар, соединяют с намоченным желатином и доводят до кипения. Затем сироп процеживают через ткань, разливают в формочки и охлаждают.
Норма продуктов: черника сушеная 70 г, сахар-песок 140 г, желатин 30 г, лимонная кислота 1 г.
Приготовление желатина для желе. Желатин на 2—3 часа за¬лить холодной водой, дать ему набухнуть. После положить в подготовленный сироп.