Обработанного гуся нашпиговать копченым языком и свиным окороком, посыпать сверху и внутри перцем. Затем положить на противень или большую сковородку, смазанную маслом, и добавить немного воды. Жарить в духовом шкафу или в русской печи, поливая соками.
Нормы продуктов: гусь 1 шт., масло топленое 50 г, окорок, язык сколько потребуется. Соль, перец по вкусу.