БОБЫ, ТУШЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ

Категории: Овощные блюда

Бобы замочить на 2—3 часа. После этого откинуть на сито, поло жить в горшочек, добавить масло сливочное, слегка поджаренные репчатый лук, томат, бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности заправить солью, Читать дальше…

КАПУСТА С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Категории: Овощные блюда

Обработать свежую капусту, нарезать тонко, как лапшу, положить о кастрюлю, добавить топленого масла и поджарить до готовности. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и смешать с капустой, Читать дальше…

ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВЕКЛЫ

Категории: Овощные блюда

Картофель, свеклу тщательно промывают и варят отдельно кожуре до готовности. После отваривания воду сливают, овощи слегка обсушивают, очищают от кожуры и пропускают отдельно через мясорубку. В протертую свеклу добавляют сахарный Читать дальше…

БОБЫ СО СМЕТАНОЙ И РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ

Категории: Овощные блюда, Рациональные приемы обработки продуктов

Отварить бобы в подсоленной воде, откинуть на сито, положить на смазанную маслом сковороду, добавить сметану, прокипятить. При подаче на стол посыпать рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Можно посыпать зеленью петрушки, укропа. Читать дальше…

ПОМИДОРЫ ЖАРЕНЫЕ

Категории: Овощные блюда

Удалить плодоножку, разрезать на 4 части, удалить семена, посыпать солью и перцем, уложить на горячую сковороду с маслом, Когда одна сторона поджарится, перевернуть их и жарить на слабом огне до готовности. Жареные помидоры можно использовать на гарнир к мясным блюдам. Читать дальше…

ПОМИДОРЫ, ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ

Категории: Овощные блюда

Поджарить на масле рубленый лук. В конце жарки добавить к нему помидоры, порезанные на 4 части, положить растертый зубок чеснока, сало, перец и припустить 30 минут. При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Читать дальше…

РЕПА В МАСЛЕ

Категории: Овощные блюда

Очистить репу и нарезать небольшими ломтиками, припустить, добавить сливочного масла, молока и варить до мягкости. Подавать можно как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.
Нормы продуктов: репа 250 г, молоко 50 г, масло сливочное 15 г.

РЕПА ТУШЕНАЯ

Очистить репу, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на Читать дальше…

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Категории: Овощные блюда

Крупные помидоры хорошо промыть и с нижней стороны одну четвертую часть их отрезать, слегка отжать, чтобы удалить семена, вырезать часть мякоти, посолить, поперчить. Подготовленные поми¬доры наполнить фаршем. Фарш приготовить так: Читать дальше…

ОГУРЦЫ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

Категории: Овощные блюда

Промыть свежие огурцы очистить от кожицы. Нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить сливочном масле. Обжаренные огурцы положить в глубокую кастрюлю, добавить бульон, томат, сметану. Закрыв Читать дальше…

МАРИНОВАННАЯ ЗАЛИВКА

Категории: Овощные блюда

Маринованную заливку готовят в хорошей луженой из нержавеющей стали или эмалированной посуде. В подготовленную посуду положить сахар, соль, добавить воду, после этого кипятить в течение 10—15 Читать дальше…